Hidangan Khas Banjar Yang Menggugah Selera

Hidangan Khas Banjar Yang Menggugah Selera – Hidangan khas banjar terkenal dengan kaya rempah dan cita rasa manis gurih. Menu ikonik yang wajib di coba meliputi soto banjar, ketupat kandangan, nasi kuning ikan haruan, dan ayam masak habang. Kuliner ini banyak menggunakan bumbu seperti kayu manis cengkeh, dan kuah santan yang gurih. Berikut di bawah ini ada beberapa hidangan khas banjar yang menggugah selera.

Nasi Kuning Banjar

Untuk mengawali pagi, masyarakat banjar sering menikmati nasi kuning banjar. Berbeda dari nasi kuning di daerah lain, sajian ini di buat menggunakan beras pera yang tekturnya agak kering sehingga terasa lebih ringan ketika di santap. Warna kuning berasal dari kunyit, sedangkan aromanya semakin harum berkat tambahan daun pandan. Biasanya nasi di sajikan bersama lauk khas seperti bumbu habang pedas gurih dan taburan serundeng kelapa sangrai yang renyah. Kehadiran menu ini kerap menghiasi acara-acara penting, mulai dari pernikahan hingga peryaan hari besar.

Ketupat Kandangan

Sebagai pilihan lain untuk sarapan, ada ketupat kandangan yang terkenal hingga ke luar daerah asalnya. Tekstur ketupatnya lebih padat di banding ketupat pada umumnya. Hidangan ini di sajikan bersama kuah santan berwarna keruh yang gurih, di temani ikan harusan atau ikan gabus yang di masak langsung dalam kuah, bukan di goreng. Perpaduan ketupat padat, kuah santan kaya rasa, serta daging ikan lemvbut menciptakan kelezatan unik yang sangat memanjakan lidah.

Soto Banjar

Soto banjar adalah ikon kulinr bajarmasin yang telah di kenal luas hingga ke kota-kota besar di Indonesia. Penyajiannya berbeda karena menggunakan lontong atau ketupat, bukan nasi putih. Kuah bening gurih berpadu bihun, suwiran ayam kampung, telur rebus, perkedel kentang, serta taburan bawang goreng menjadikan sajian ini kaya rasa.

Laksa Banjar

Menjelang siang, masyarakat banjar kerap menikmati laksa banjar, sajian mi kuah berempah yang berada dari laksa daerah lain. Mi-nya di gulung rapi sehingga tidak mudah terurai, kemudian di siram kuah ikan haruan yang di haluskan, menghasilkan kuah berwarna oranye pucat. Rasanya gurih rempah sekaligus segar, sangat cocok di santap hangat-hangat.

Baca Juga: Daftar Kuliner Olahan Ayam Paling khas Negara Populer

Ipau

Kue khas lainnya adalah Ipau, hidangan berlapis-lapis yang sekilas menyerupai lasagna. Lapisan adonannya terbuat dari tepung beras tipis, sedangkan isinya berupa kelapa parut manis bercampur rempah. Rasanya menghadirkan harmoni manis, gurih, dan sedikit wangi rempah. Dalam tradisi banjar, ipau selalu hadir pada acara adat maupun pameran kuliner nasional.

Bingka

Sebagai camilan di antara sarapan dan makan siang, masyarakat banjar punya kue legendaris bernama bingka. Kue ini terbuat dari campuran santan, telur, tepung, serta gula yang di panggang dalam cetakan khas hingga bagian luar berwarna kecokelatan. Teksturnya lembut, rasanya manis, dan aromanya begitu menggoda. Varian modern menghadikan rasa pandan, cokelat, hingga durian, tetapi keaslian bingka tetap tidak tergantikan.

Lamang

Di pagi menjelang siang, ada pula hidangan tradisional bernama lamang, yaitu ketan yang di masak di dalamruas bambu bersama santan dan garam. Aroma asap bambu yang menempel membuat ketan terasa harum, gurih, dan kenyal. Hidangan ini di sajikan bersama bumbu kacang atau telur asin, menjadikannya santapan mengenyangkan sekaligus bernuansa adat.

Patin Baubar

Hidangan utama saat malam adalah patin baubar, pepes ikan patin segar yang di bungkus daun pisang lalu di panggang. Bumbu rempah halus dan aroma daun kemangi membuat rasa ikan semakin gurih dan harum. Biasanya di sajikan bersama nasi putih hangat dan sambal terasi.